¿Puede una sola innovación transformar todo un proceso de producción?

Cuando se aplica con precisión y visión, la respuesta es sí. En MBS Europe, hemos comprobado otra vez cómo la tecnología adecuada, combinada con la experiencia de nuestros ingenieros, puede generar mejoras medibles. Desde la reducción del consumo energético hasta la mejora de la calidad del producto, nuestras soluciones ayudan a los clientes a maximizar tanto la eficiencia como el rendimiento.

El desafío: mejorar la producción de mayonesa vegana baja en grasa

En 2020, un importante fabricante del norte de Italia, conocido por producir salsas como mayonesa, ketchup y pesto, nos contactó con una solicitud clara: optimizar el proceso de elaboración de su mayonesa vegana baja en grasa.

Su planta de producción presentaba múltiples desafíos: gestión ineficiente del calor, pérdida excesiva de energía y un producto final que no cumplía con los estándares de calidad. El cliente sospechaba que un nuevo intercambiador de calor podría ser clave para transformar su proceso, y acudió a MBS Europe en busca de asesoramiento.

La configuración inicial y sus limitaciones

El sistema existente contaba con un tanque, agitador, bomba de cavidad y un intercambiador de calor tubular. Aunque funcional, este arreglo requería largos tiempos de procesamiento: hasta 3 horas para calentar y 6 horas para enfriar.

Más allá del tiempo excesivo y el consumo energético, el proceso provocaba problemas de calidad. Las altas pérdidas de carga y la transferencia de calor desigual generaban residuos quemados, dando a la mayonesa un color desagradable y introduciendo partículas no deseadas, lo que comprometía tanto la textura como la homogeneidad.

Una solución técnica a medida: intercambiador de superficie rascada de MBS

La amplia experiencia de MBS Europe con intercambiadores de calor de tubo corrugado nos ha permitido ofrecer soluciones personalizadas que mejoran significativamente los procesos de transferencia de calor.

Tras un análisis detallado realizado por nuestros ingenieros, se identificó la solución ideal para abordar los desafíos del cliente. El intercambiador de calor tubular existente se reemplazó por un intercambiador de superficie rascada (Hercules H10), combinado con una bomba CSF modelo TS80.

Esta configuración innovadora superó las limitaciones del sistema anterior, logrando mejorias drásticas en la eficiencia del proceso y una calidad superior del producto final.

 

Resultados obtenidos con el intercambiador de superficie rascada Hercules

Los resultados fueron excepcionales. La mayonesa vegana baja en grasa producida con el nuevo sistema tiene ahora una textura suave y perfecta. Su color uniforme y consistencia, sin quemaduras ni partículas indeseadas, refleja la efectividad del proceso mejorado.

Gracias a esta intervención, el cliente no solo optimizó su proceso de producción, sino que también mejoró la calidad de su producto, reforzando su posición como líder en la industria.