Come incide la presenza di uno scambiatore di calore a superficie raschiata o corrugata sull’efficienza di un processo produttivo? Un sistema esiste può essere implementato e radicalmente trasformato da una ricerca attenta e innovativa?

I successi delle nostre collaborazioni ci dicono di sì. I nostri prodotti, insieme alle valutazioni dei nostri tecnici, hanno apportato cambiamenti importanti nelle produzioni dei nostri clienti. Siamo così riusciti a ottimizzare le loro risorse energetiche e i loro risultati, migliorando sia le loro prestazioni che la qualità dei loro prodotti.

Migliorare il processo produttivo della maionese vegana low fat: la richiesta del cliente

Nel 2020, un grande cliente del nord Italia, che produce salse come maionese, ketchup e pesto, ci ha contattato. Volevano migliorare il processo di preparazione della loro maionese vegana e low fat. Il cliente presentava un impianto produttivo che generava notevoli problematiche in termini di efficienza, quantità di calore disperso e qualità del prodotto finale. Valutando la possibilità di migliorare il proprio impianto produttivo con uno scambiatore di calore a tubo corrugato, si è rivolta a MBS Europe.

Il processo preesistente, il trasferimento di calore e le criticità

Il processo precedente era organizzato in questo modo: un sistema con una tanica, un agitatore, una pompa a cavità e uno scambiatore di calore tubolare. Questo sistema richiedeva un tempo significativo per il trattamento termico, con 3 ore necessarie per il riscaldamento totale e ben 6 ore per il raffreddamento.

Oltre ai lunghi tempi di funzionamento e alla dispersione di energia termica, il vecchio impianto aveva alte perdite di carico. Questo influiva direttamente sulla qualità della maionese. Il prodotto finale presentava infatti parti bruciate, che conferivano un colore sgradevole e la presenza di particolati indesiderati, compromettendo l’omogeneità della texture.

Uno scambiatore a superficie raschiata MBS su misura come soluzione tecnica

La lunga esperienza di MBS Europe negli scambiatori di calore a tubo corrugato ha permesso di offrire soluzioni su misura. Questo ha aiutato a migliorare i processi di scambio termico.

Un’attenta analisi condotta dai nostri tecnici ha individuato la soluzione ideale per risolvere queste criticità. Lo scambiatore di calore tubolare è stato quindi sostituito con uno scambiatore a superficie raschiata (Hercules H10), abbinato a una pompa CSF modello TS80. Questa configurazione innovativa ha permesso di superare le limitazioni del sistema precedente, migliorando drasticamente sia l’efficienza del processo che la qualità del prodotto finale.

 

I risultati ottenuti grazie allo scambiatore a superficie raschiata Hercules

I risultati ottenuti sono stati eccezionali. La maionese vegana e a basso contenuto di grassi, prodotta con il nuovo sistema, ha una texture liscia e senza imperfezioni. L’omogeneità si riflette anche nel colore uniforme, senza bruciature o particelle.

Grazie a questo intervento, il cliente ha migliorato il suo processo produttivo migliorando alla stesso tempo la qualità del suo prodotto. Questo ha rafforzato la sua posizione di leader nel settore.