Storie di successo: trattamento di carne per Pet Food
Storie di successo: trattamento termico della carne con scambiatori di calore a superficie raschiata
Come ottimizzare il raffreddamento della carne destinata alla produzione di pet food?
Nel 2019, un’importante azienda francese specializzata nella produzione di cibo per animali ci ha contattato per supportarla nel trattamento termico di carne di scarto destinata alla lavorazione alimentare per animali.
L’obiettivo principale era raffreddare quattro differenti mix di carne, con composizioni e densità variabili, attraverso l’utilizzo di uno scambiatore di calore a superficie raschiata Hercules H10 (www.mbs-europe.com/prodotti/superficie-raschiata/scambiatori-di-calore-a-superficie-raschiata).
Il progetto nasceva dall’esigenza di ridurre i tempi di raffreddamento, ottimizzare l’efficienza energetica e garantire una qualità costante del prodotto finale, anche in condizioni climatiche sfavorevoli.
Le sfide del raffreddamento di carne di scarto industriale
Sono stati condotti test su quattro differenti tipologie di mix di carne, destinate alla produzione di alimenti per animali:
-due mix morbidi e umidi, caratterizzati da una bassa percentuale di ossa;
-due mix più duri e secchi, con una maggiore presenza di ossa e scarti solidi.
L’obiettivo del processo era ridurre la temperatura dei mix da 18°C a 8°C, valutando le prestazioni dello scambiatore di calore a superficie raschiata Hercules H10 anche in condizioni climatiche sfavorevoli: i test si sono infatti svolti nel mese di luglio, tra le 9 e le 12 del mattino, quando le alte temperature esterne rappresentano un ostacolo significativo al raffreddamento.
Come già dimostrato nel caso della altre storie di successo di MBS (www.mbs-europe.com/storie-di-successo-scambiatori-di-calore-a-superficie-raschiata-e-mayo-veg/), la linea Hercules, ideale per il trattamento di prodotti a media e alta viscosità, anche con particolati in sospensione, si è dimostrata perfetta per gestire fluidi complessi come i mix di carne macinata.
Ottimizzare il processo di raffreddamento nel settore pet food
Grazie alla sua struttura, lo scambiatore evita fenomeni di bruciatura o adesione del prodotto alle pareti, garantendo un trasferimento termico costante e uniforme anche nei processi più impegnativi
Ottimizzare il processo di raffreddamento nel settore pet food
I risultati ottenuti durante i test sono stati estremamente positivi:
– Per i mix morbidi e umidi, la temperatura è stata ridotta fino a 5°C, superando le aspettative iniziali.
– Per i mix più duri e secchi, è stata consigliata l’integrazione di un inverter per ottimizzare la velocità di rotazione delle lame e garantire un controllo ancora più preciso del processo, senza compromettere l’efficacia complessiva.
L’esperienza ha confermato la versatilità e l’affidabilità dello scambiatore Hercules H10, capace di adattarsi a diverse condizioni operative senza compromettere la qualità del prodotto.
Un caso esemplare di innovazione per l’industria alimentare animale.
Questo progetto rappresenta un esempio concreto della capacità di MBS Europe di adattare i propri sistemi alle esigenze specifiche dei clienti, anche in condizioni di lavoro estreme.
La gamma Hercules, già ampiamente utilizzata in diversi settori alimentari, conferma la propria efficienza nel raffreddamento della carne industriale e nel mantenimento della qualità del prodotto destinato al pet food.
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